Acerca de
ISO 22000
El esquema de certificación ISO 22000 describe los requisitos para la auditoría y la certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos.
La norma ISO 22000 conecta todas las normas anteriores y define los requisitos del sistema de seguridad para toda la cadena, desde los ingredientes hasta los productos finales, su embalaje y distribución.
Con esta certificación, controlará la calidad de los alimentos en toda la cadena y también podrá evitar la posible reducción, contaminación o deterioro de la calidad. La certificación de ISO 22000 se recomienda a todas las empresas involucradas en actividades en la industria de procesamiento de alimentos.
Requisitos
● La norma asume los requisitos de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
● Modificación de los procedimientos tecnológicos de fabricación.
● Garantizar la seguridad sanitaria de los alimentos y las comidas.
● Proporcionar documentación de todos los procesos.
● Control regular de puntos críticos (temperatura, contaminación cruzada de ingredientes, etc.)
Beneficios
● Mayor eficiencia en la gestión de riesgos.
● Mejor regulación de los costos operativos.
● Cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios.
● Minimizar los riesgos de reducción, contaminación o deterioro de la calidad de los alimentos.
● Los productores locales o las pequeñas empresas pueden ingresar al mercado a través de grandes cadenas internacionales.
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