Acerca de
BRC GLOBAL STANDARD
El estándar provee un marco de referencia para la manufactura de alimentos, con el fin de asistirlos en la producción de alimentos inocuos y con estándares de calidad que respondan a las necesidades de los clientes.
El formato del estándar se ha desarrollado para evaluar la inocuidad, calidad y criterio operacional de los alimentos, para cumplir con los requisitos legales y proteger al cliente.
Requisitos
● Compromiso de la alta gerencia en la mejora continua de los procesos de la organización.
● Un plan de inocuidad alimentaria HACCP
● La realización de auditorías internas.
● Programa de control de proveedores de materia prima y empaque.
● Acciones correctivas y preventivas
● Flujo y segregación de materias primas.
● Programa de trazabilidad, Programa de limpieza y desinfección y Programa de gestión de alérgenos
● Programas de capacitación al personal en: Manipulación de materias primas crudas, preparación, empaque y almacenamiento.
Beneficios
● Incluye los requisitos legales de la organización y sus clientes.
● Garantiza que los proveedores de la organización sigan las BPM.
● Provee diferentes opciones de auditoría.
● Requiere el cumplimiento de acciones correctivas a las no conformidades.
● Realiza un análisis previo para identificar acciones preventivas.
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